Cata profesional
En las catas profesionales deben observarse ciertas condiciones: Se deben evitar los olores en la zona de la cata (p. ej. alimentos, hierbas aromáticas, flores, perfume) porque influyen en la evaluación. La copa no debe tener ningún olor previo causado por un largo almacenamiento en un armario (de madera) o debido a un lavado o secado en contacto con suciedad. Algunos vinos concretos se deben decantar (trasvasar) de la botella. Estos vinos no desarrollan el aroma y el sabor inmediatamente después de verterlos. Los componentes de los vinos jóvenes, los ricos en taninos y los de maduración lenta pueden no desarrollarse al principio y desplegarse tras un contacto prolongado con el aire.
Evaluación
La evaluación de una cata se puede expresar de maneras diferentes, ya sea en forma de puntos y/o descripciones de las impresiones obtenidas. Además de este esquema semiprofesional, en las guías sobre vinos también hay clasificaciones con símbolos de estrellas.
Temperatura del vino:
Uno de los principales factores que influye en el correcto almacenamiento y conservación del vino es la temperatura a la que este permanece. Existen muchos estudios e investigaciones que han demostrado que la temperatura puede ejercer una influencia importante no sólo en el proceso de maduración del caldo, sino también en su sabor, su olor y sus distintas percepciones sensoriales a la hora de disfrutarlo. Para ello se han desarrollado distintos sistemas de refrigeración para mantener los caldos a la temperatura más adecuada, disponibles para bodegas privadas. Estos sistemas de refrigeración o armarios climatizados cuentan con una extensa gama de equipos técnicos así como un gran variedad de diseños para que puedan encajar en cualquier entorno, sea cual sea el estilo de tu bodega privada, y además aportando un gran espacio de almacenamiento para optimizar el espacio y que ahora podrás adquirir con los mejores precios gracias a los cupones promocionales Botellero Plus. Sin duda, las ventajas que aportan estos armarios son destacables, desde la doble temperatura para que puedas conservar distintos tipos de vino a diferentes temperaturas, hasta la posibilidad de ajustar el nivel de humedad.
El control de la humedad y la temperatura en el almacenaje de vinos:
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